La Ville de Bordeaux, signataire de la Charte Ville Active du PNNS, s’est engagée à participer à l’atteinte des objectifs du PNNS en menant des actions d’amélioration de l’offre alimentaire et d’éducation nutritionnelle. C’est dans ce cadre qu’ un groupe de travail réunissant une quinzaine de directrices et cuisinier(e)s de crèches volontaires s’est formé afin d’harmoniser les pratiques d’offre alimentaire sur l’ensemble des structures d’accueil de la petite enfance de la Ville de Bordeaux et diffuser les références nutritionnelles du PNNS.

Ce livret a vocation à être un guide pratique pour tous les professionnels de la petite enfance et leur permettre de disposer d’une base commune, essentielle à leur action. Il pourra aussi favoriser le dialogue entre les professionnels et les parents en apportant des éléments de réponse aux principales questions que chacun se pose.

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AU SOMMAIRE

1- LES INDISPENSABLES POUR L'ELABORATION DES MENUS
1.1 - Plan alimentaire "Semaine Paire"
1.1 - Plan alimentaire "Semaine Impaire"
1.3 - Fréquences recommandées
1.4 - Répertoire des recettes
1.5 - Calendrier des fruits et légumes de saison
1.6 - Calendrier des festivités

2 - LES REPERES D'INTRODUCTION DES ALIMENTS CHEZ L'ENFANT DE 0 à 3 ANS

3 - LES RECOMMANDATION PAR GROUPE D'ALIMENT
3.1 - Fruits et légumes
3.2 - Pain et autres aliments céréaliers, pommes de terre et légumes secs
3.3 - Viandes, poissons et produits de la pêche, oeufs
3.4 - Matières grasses
3.5 - Lait, formage et produits laitiers
3.6 - Produits sucrés
3.7 - Boissons

4 - LE SEL, LES EPICES ET LES AROMATES

5 - LES RECOMMANDATIONS CONCERNANT LES TEXTURES

6 - QUANTITES A SERVIR : PETITE ENFANCE (0 à 3 ANS)

7 - LES RYTHMES ALIMENTAIRES

8 - L'ENVIRONNEMENT DES REPAS

9 - L'EDUCATION AU GOUT

10 - ALIMENTATION ET DEVELOPPEMENT DURABLE

Retrouvez aussi l'évaluation du livret par les crèches collectives et familiales >> Cliquez ici